Вкусные, нарядные, мягкие рисовые коржики с изюмом и ароматом апельсина.
Ингредиенты для «Новогодние рисовые коржики с изюмом»:
- Рис (""Кубань"" ТМ ""Мистраль"") — 2 пакет.
- Масло сливочное (с большой горкой, мягкое) — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (+ для подпыла) — 200 г
- Кефир (теплый) — 1/3 стак.
- Сода — 1/3 ч. л.
- Желток яичный (комнат. температуры - в тесто) — 1 шт
- Белок яичный (охлажденный - для помадки) — 1 шт
- Сахар (в тесто) — 2 ст. л.
- Сахарная пудра (в помадку) — 4 ст. л.
- Цедра апельсина (свежая с 1 апельсина) — 2 ст. л.
- Изюм (пропаренный) — 1/3 стак.
- Соль (в тесто +1 щепотка в белок) — 1/3 ч. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 35
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Новогодние рисовые коржики с изюмом»:
1. Отвариваем рис по инструкции. Отваренный рис охлаждаем и извлекаем из пакетиков.
2. Гасим в теплом кефире соду.
3. Растираем мягкое сливочное масло с 1 ст. л. сахара.
4. Добавляем в миску с маслом: кефир,...
5... куриный желток, 1 ст. л. сахара, 1/3 ч. л. соли и рис, перемешиваем и измельчаем блендером до однородной массы.
Затем добавляем цедру одного апельсина, пропаренный и обсушенный изюм, и просеянную муку.
6. Муку добавляем по 1 ст. ложке и вымешиваем тесто вначале ложкой, а затем руками. Тесто должно быть мягкое, гладкое и не прилипать к рукам. Если муки не достаточно, добавьте.
7. Присыпаем разделочную доску мукой и раскатываем тесто, вырезаем разные фигурки толщиной 5-7 мм, и кладем на смазанный маслом противень. Силиконовый коврик, смазывать не надо.
Выпекаем коржики 15-20 минут в заранее разогретой до t 200 С духовке до слегка золотистого цвета. Не пересушивать, коржики должны быть светлые. Испеченные коржики достаем из духовки и даем им время остыть.
8. А в это время приготовим помадку. Взбиваем миксером охлажденный белок с щепоткой соли. А затем добавляем по 1 столовой ложке сахарной пудры, и вымешиваем помадку столовой ложкой, взбивать не надо.
9. Берем охлажденные заготовки рисовых коржиков и смазываем помадкой. Даем время помадке застыть, а затем расписываем коржики при помощи кондитерских карандашей. Помадка хорошо предохраняет коржики от высыхания и за счет нее они становятся мягкими.
Приятного чаепития!