Больше похожи на рогалики с безумно вкусной начинкой из кураги с ванильным ароматом!
Ингредиенты для «Мутаки шемахинские»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Молоко (Тёплое, 1 стакан 200 мл, может потребоваться ещё 10 мл в тесто) — 200 мл
- Дрожжи (Сухие) — 10 г
- Соль — 1 ч. л.
- Ванилин (1 г., или 1/3 ч.л.) — 1 пакет.
Начинка
- Курага — 250 г
- Вода
- Сахар — 3 ст. л.
Дополнительно
- Масло сливочное (Для смазывания теста перед начинкой) — 50 г
- Сахар (Для уваривания пюре кураги) — 100 г
- Сахарная пудра (Для посыпки готовых изделий) — 50 г
Время приготовления: 165 минут
Количество порций: 14
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Мутаки шемахинские»:
Разводим дрожжи в небольшом количестве тёплого молока.
Просеиваем 500 грамм муки, всыпаем 1 чайную ложку соли и 1 грамм ванилина, всё смешиваем.
Делаем воронку, разбиваем туда 2 яйца, выливаем остатки тёплого молока и дрожжи разведённые в молоке, замешиваем тесто.
Тесто мягкое, не липнет к рукам.
Накрыть тесто и оставить в тёплом месте на 1-1,5 часа для подъёма.
Приготовим начинку: в кастрюлю кладём курагу и заливаем кипятком (чтобы накрывало курагу), всыпать 3 столовых ложки сахара, доводим до кипения и варим 15 минут.
Сливаем воду (если курага у вас чистая, то можете сразу же пюрировать с помощью блендера, я же промыла перед измельчением).
Пюре из кураги похоже по структуре на густой джем - вышло 403 грамма.
По рецепту нам требуется абрикосовое повидло, так как у меня такого повидла нет в наличии, я готовлю его сама.
Теперь требуется 150 грамм пюре кураги засыпать сахаром (100 грамм), и уварить до плотной консистенции
И охладить.
Тесто раскатать в пласт толщиной 4-5 мм, смазать растопленным сливочным маслом
И разрезать в форме треугольников.
На каждый положить начинку (по 1 чайной ложке или немного больше) и завернуть трубочкой.
Накрыть и в тепло на 15 минут.
Выпекать в духовке при температуре 190-200 градусов 10-15 минут (я готовила при 180 градусах 15 минут).
Румяные и с ванильным ароматом!
Готовые изделия посыпать сахарной пудрой.
Приятного вам чаепития и сладкого дня!