Я дала куличу такое название, потому что пекла его на пасхальной неделе, а не непосредственно в день Пасхи. Это очень необычный кулич, такой вряд ли встретишь в магазине. Морковь придает тесту приятный желтый оттенок, само тесто, замешанное на смеси сливок и молока, выходит нежным и вкусным. За счет сухофруктов, вымоченных в коньяке, кулич получает дополнительный аромат. Пожалуй, такой вкусной выпечкой можно побаловать себя только на Пасху... С праздником вас!
Ингредиенты для «Морковный кулич "Пасхальная седмица"»:
- Мука пшеничная / Мука (может потребоваться чуть больше или меньше) — 600 г
- Яйцо куриное (некрупные) — 3 шт
- Сливки (10%) — 200 мл
- Молоко (3,2%) — 50 мл
- Сахар — 150 г
- Морковь — 150 г
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Соль — 2 щепот.
- Изюм — 30 г
- Клюква (вяленая) — 20 г
- Масло сливочное — 80 г
- Дрожжи (сухие быстродействующие) — 7 г
- Коньяк — 2 ст. л.
- Глазурь (белковая, готовая) — 4 ст. л.
- Посыпка кондитерская — 1 пакет.
Время приготовления: 240 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Морковный кулич "Пасхальная седмица"»:
Поставим опару. В теплое молоко всыпаем дрожжи, добавляем 1,5 ст. л. сахара, половину просеянной муки и аккуратно хорошо перемешиваем. Ставим в теплое место (например, на кастрюлю с горячей водой, чтобы миска нагревалась паром) на 30-40 минут.
Сухофрукты заливаем коньяком и даем постоять час, периодически перемешивая.
Морковь чистим и отвариваем до готовности.
Остывшую морковку натираем на мелкой терке, лишнюю жидкость отжимаем. Перемешиваем морковь с лимонной цедрой.
Яйца взбиваем с оставшимся сахаром и солью.
Добавляем яйца в опару вместе с растопленным сливочным маслом и оставшейся просеянной мукой. Подмешиваем тертую морковь.
Тесто вымешиваем и вновь ставим в теплое место на полтора-два часа.
С сухофруктов сливаем коньяк, отжимаем. Добавляем в тесто, перемешиваем.
Раскладываем тесто по формам (у меня одноразовые бумажные). Даем тесту подняться на 1/2 их высоты.
Выпекаем куличи в духовке, разогретой до 180 градусов, около часа. Если верх начнет слишком быстро зарумяниваться, накрываем куличи фольгой.
Вот такие они получаются) я в одну форму положила больше теста, чем в другую, поэтому один кулич получился выше другого. Я украсила куличи, по традиции, белковой глазурью и кондитерской посыпкой.
Вот кулич в разрезе. Приятного аппетита!)