Мінестроне з фасіллю борлотті
Цей суп «багатий на клітковину і вуглеводи і містить мало жиру», так говорить про нього Гордон Рамзі. На сайті є кілька рецептів, деякі дуже близькі. Але, спробувавши цей рецепт, я не змогла втриматися і вирішила нагадати Вам про цю чудову і корисну страву в інтерпретації шефа.
Інгредієнти для «Мінестроне з фасіллю борлотті»:
- Олія оливкова - 2 ст. л.
- Цибуля ріпчаста (або шалот) - 2 шт
- Морква (середнього розміру) - 2 шт
- Сельдерей черешковий (стебель) - 1 шт
- Сіль (морська)
- Перець чорний
- Тем'ян (свіжий, кілька гілочок)
- Аркуш лавровий - 1 шт
- Бекон (копчений, нежирний) - 80 г
- Томатна паста - 2 ст. л.
- Квасоля консервована (Борлотті, 1 банку) - 400 г
- Помідори черрі - 150 г
- Бульйон (курячий, овочевий) - 700 мл
- Спагетті (з твердих сортів пшениці) - 75 г
- Базилік (свіжий) - 1 пуч.
- Пармезан (тертий, за смаком)
Час приготування: 40 хвилин
Кількість порцій: 4
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі129.8 | жири87.9 | вуглеводи192.9 |
Порції | |||
ккал | белкі32.5 | жири22 | вуглеводи48.2 |
100 г страви | |||
ккал | белкі5.5 | жири3.7 | вуглеводи8.2 |
Рецепт «Мінестроне з фасіллю борлотті»:
І так, приготуємо наші основні продукти. Середніми шматочками наріжемо моркву і цибулю, селеру зачистимо і так само наріжемо (я його не дуже люблю, так що нарізала помільче), розріжемо навпіл чоррі. Зіллям воду з квасолі і дрібно наріжемо бекон (попередньо зрізавши жир).
У каструлю нальєм оливкову олію, розігріємо, додамо порізані цибулю, моркву і селеру, трохи посолимо і поперчимо і будемо обсмажувати овочі на середньому вогні хвилин 6-8, постійно перешкоджаючи. Потім додамо тім'ян, лавровий лист, бекон, додамо вогонь і будемо готувати ще 2-3 хвилини.
Додамо томатну пасту, квасолю і помідори, вільєм бульйон (рецепт можна подивитися тут - http://www.povarenok .ru/recipes/show/789 25/, а при бажанні використовувати воду), доведемо до кипіння...
... закинемо поламані спагеті і будемо варити до готовності, близько 10 хвилин (дивись інструкцію на упаковці). Після цього вимкнемо вогонь, спробуємо і додамо до смаку ще солі та перцю.
Готовий суп розливаємо по підігрітих тарілках, посипаємо дрібно порізаним базиліком, тертим пармезаном і при бажанні трохи збризкуємо оливковою олією.
Приємного апетиту!