М'ясний мікс «Новорічний»
Здрастуйте, дорогі друзі! Кажуть, що в рейтингу улюбленої їжі людства (якщо його скласти) перше місце буде віддано хлібу, друге - м'ясу, а третє - різним гарнірам до м'яса. Хліб - це річ базова, без нього нікуди. А м'ясо - це... теж річ базова. І без нього теж нікуди. Яку епоху не візьми в кулінарному сенсі - це ода м'яса. І в нашій родині без м'яска НІКУДИ, жодне свято без нього не обходиться! А вже тим більше Новий рік! Тому пропоную Вам відмінний варіант холодної закуски, яку можна зробити заздалегідь і здивувати її своїх близьких і друзів.
Інгредієнти для «М'ясний мікс» Новорічний «»:
- Шейка свиняча - 2, 2 кг
- Яловичина (вирізка) - 0,5 кг
- Філе куряче - 0,4 кг
- Перець чилі (маринований) - 1 шт
- Клюква - 0,5 стак.
- Горіхи волоські - 50 г
- Орегано (сушений) - 1 ч. л.
- Перець білий (мелений) - 1 ч. л.
- Сіль (морська, за смаком)
- Тмін (мелений) - 1 ч. л.
- Часник - 5-6 зуб.
- Оцус (винний, червоний) - 0,5 стак.
- Олія оливкова - 0,5 стак.
Час приготування: 150 хвилин
Кількість порцій: 15
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «М'ясний мікс» Новорічний «»:
Закусочка у нас із серії «М'ясо з м'ясом». Тому для мікса нам знадобиться шийка свинини, безкісткова нежирна яловичина і куряче філе.
Шийку нарізаємо «гармошкою». Тобто ріжемо спочатку з одного боку, не дорізаючи до кінця 1 см, потім аналогічно з іншого. У мене вийшло 9 надрізів. Правда, «просторовий ідіотизм» підвів, думала по-іншому «гармошку» зробити. Чоловік потім реготав, що я не гармошку, а розчіску зробила. Але на смакові якості це ніяк не вплинуло!
Куряче філе та яловичину нарізаємо товщиною в 1 см.
Змішуємо продукти для суміші, якою обмажемо м'яско. Сухі спеції поштовхнула в ступці, потім додала масло і винний оцет, злегка збила в блендері, щоб всі гарненько перевантажилися.
Філе і яловичину обмакнула в суміш, а свининку любовно промазала кожен шматочок.
А це продукти, які додадуть гостроти і смаку нашому м'яску.
Потім готуємо 2 начинки. В одній чашці змішуємо петрушку, кріп, дрібно порубані волоські горіхи і порізаний кілечками гострий перець. В іншій - кріп, петрушку і журавлину.
Тепер фаршируємо свинячу «гармошку». На один бік яловичини покласти зелень з волоськими горіхами і кілечком гострого перцю і щільно притиснути до свинини. Потім на іншому боці розрівняти начинку і знову притиснути до свинини.
Аналогічно повторюємо процедуру з курячим філе, тільки використовуємо начинку з зеленню і журавлиною.
І таким чином, чергуючи різне м'ясо і начинки, починаємо до кінця. Туго - туго перев'язуємо м'ясний мікс кулінарною ниткою (якої у мене не було, довелося нитки намотувати).
Далі поміщаємо м'ясо в рукав для запікання і відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 1,5-2 годину. У мене вийшло 1 год. 50 хв.
Дістаємо, остужаємо і відправляємо в холодильник на ніч. З досвіду можу порадити наступне, м'ясо помістіть у вузьку ємність і під прес! М'ясо має гарненько спресуватися, інакше шматочки будуть розвалюватися при нарізці.
На Новий рік дістаємо, ріжемо, гарнуємо і балдеєм! Приємного апетиту!
Трохи про історію виникнення страви. Цей м'ясний мікс перший раз приготувала в подарунок коханому чоловікові на день народження. Хотіла зробити сюрприз, та куди там! Звичайно ж, він його унюхав відразу ж на вході і стрілою помчав на кухню перевіряти кастрУльки. І законно обурився; "ЩО джерелить такий дивовижний аромат? І де воно? " Довелося натякнути про подарунок. У підсумку чоловік погано спав, нервово здригався і ворочався уві сні. Прокинувся... о, ЖАХ! о 5.30 ранку і велів починати вітати. Мовляв, всю ніч йому м'ясо снилося! Ну, прям, як кошак, 3 дні не їв, 2 дні не пив! Той теж вічно голодний! Відмовки типу, це на святковий стіл, відмів відразу. Мовляв, нову страву треба продегустувати, раптом не вийшло, раптом корекція потрібна. Довелося терміново прикрашати і фотати, поки презентабельний вигляд був. Сніданок був БАРСЬКИЙ! Іменниничок відкушав, очі заблищали і потягнуло нас на неспішні філософські розмови. Ходить задоволений, пузик погладжує і вирікає перли. Ось кілька найбільш кумедних
:без м'яса жити скушно і нецікаво
! - без м'яса немає любові і щастя! (виявляється це безпосередньо пов'язано, а я і не зн
ала) - м'ясом організму нашкодити ніяк не можна, а от, якщо від нього відмовитися, то монА зіпсувати зовнішній вигляд і працездатність! (ну, типу, без м'яса - це вже ск
елет) - без м'яса я звірю
!- хоча трохи озвіріла жінка... це навіть цікаво! З
тих пір цей м'ясний мікс - улюблена закусочка на будь-яке свято. Чи треба говорити, що він чудово йде під 100 грамів? Для того і робилося!