Клецки из печени под сырно-горчичным соусом
Если на рыбу мой муж еще соглашается легко, то на печень надо поуговаривать с особой нежностью ))) В этом блюде ключевым словом было - картошка, сознание затмили, теперь можно быстренько включать то, что нравится мне. Вареная печень не менее вкусная, чем жареная, а когда ее сделать сразу с картошкой воедино в виде клецок да щедро полить сырным соусом, приготовленным с добавлением пикантной горчичкой, а к всеобщему блаженству добавить жареных грибочков, устоять просто невозможно.
Ингредиенты для «Клецки из печени под сырно-горчичным соусом»:
- Печень куриная — 200 г
- Картофель (отварной в мундире) — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Петрушка (рубленая) — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Сухари панировочные / Панировка — 3-4 ст. л.
- Соль (на вкус) — 1 /4 ч. л.
- Шампиньоны — 150-200 г
- Масло сливочное — 30-40 г
- Молоко — 50-70 мл
- Сыр твердый — 30-50 г
- Горчица — 1 ч. л.
- Специи (перец черный, белый, паприка) — 1 /6 ч. л.
- Укроп (рубленый) — 3 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Клецки из печени под сырно-горчичным соусом»:
Грибы порезать крупно и обжарить на растительном масле, посолив и поперчив.
Печень обсушить салфеткой, порезать мелко.
Лук обжарить на сливочном масле.
Картофель очистить и натереть на мелкой терке
В печень добавить лук, посолить, поперчить, добавить специи (по желанию), рубленую петрушку, натертый картофель, перемешать
Затем добавить слегка взбитое яйцо, муку, сухари. Все хорошо перемешать.
Поставить на огонь кастрюлю с водой, слегка подсолить, довести до кипения.
Руки смочить в холодной воде, сформировать клецки и опускать в кипящую воду, после всплытия варить 7-9 минут.
Пока они варятся, быстренько делаем сырный соус. Желательно заранее сыр натереть на мелкой терке, укроп мелко порезать.
На сковороде разогреваем масло, добавляем горчицу, молоко, соль, белый и черный перец, паприку, прогреваем, не доводя до кипения, добавляем сыр, укроп и при постоянном помешивании доводим до однородного состояния. Выключить огонь и накрыть крышкой, пока довариваются клецки.
Клецки выкладываем шумовкой в сито, даем полностью стечь всей воде, выкладываем на тарелку, поливаем соусом и наслаждаемся.
Я не люблю картошку, муж печень, парадокс, но в виде такой подачи я с удовольствием ела картошку, а муж полезную печенку!
Как ребенка кормлю, уловками да уговорами )))))))
Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6888