Хліб на ананасовій заквасці
Ось, після перерви вирішила знову підпекти хлібушки і знову на заквасці. Ідею з ананасовою закваскою я знайшла на memori в закладках.
Інгредієнти для «Хліб на ананасовій заквасці»:
- Вода (тепла) - 1 стак.
- Борошно пшеничне/Борошно -5 стак.
- Борошно цільнозернове - 1 стак.
- Сіль - 1.5 ч. л.
- Закваска - 0.75 стак.
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі58.2 | жири12.7 | вуглеводи386.4 |
100 г страви | |||
ккал | белки | жири1.3 | вуглеводи39 |
Рецепт «Хліб на ананасовій заквасці»:
Ось моя закваска на ананасовому соці, вже підготовлена.
Якщо у кого її немає, то тут (http://forum.povare nok.ru/viewtopic.php? t = 1046 & postdays = 0 & p ostorder = asc & start = 3 0) можна прочитати, як готувати і що з нею робити. Тільки замість води взяти ананасовий
сік. У мене стартова заквасочка стояла в холодильнику (у кого така є), просто дістаємо і готуємо її за всіма правилами, тільки замість води додаємо сік.
Потім всі інгредієнти з'єднуємо в мисці, добре перемішуємо лопаточкою. Тісто буде рідкуватим, руками його чіпати не потрібно. Накриваємо плівкою і залишаємо в спокої годинника на 12.
Ось так виглядає тісто після 12 годин.
Потім його ще раз трохи перемішати лопаткою, залишити хвилин на 20 в спокої.
Потім викласти в змащену маслом форму і залишити години на 2.
Духовку розігріти градусів до 230 і випікати хліб хвилин 50 (це залежить від самої духовки)
.Винімаємо і ставимо на ґрати остигати
. У нас він не встиг охолонути, ми почали його їсти ще теплим.
Тепер, якщо немає цільнозернового борошна, його можна зробити самому.
1. На кавомолці перемолоти пшеницу.
2. Або зробити так, як я роблю. Змішати пшеничне борошно (4 частини) з відрубами (1 частина, на фото вони ліворуч) і меленими паростками пшениці (1 частина, на фото вони праворуч)
.3. Або просто змішати борошно з отрубями
.4. Якщо нічого цього немає, просто взяти повністю пшеничне борошно.
Ось борошно після змішування.