Очень вкусный кетчуп! Сладковато-острый, пряный... Сначала я приготовила на пробу половину и пожалела, что сделала так мало. Во второй раз сварила уже двойную норму, как раз хватило на зиму.
Ингредиенты для «Кетчуп из томатов и нектаринов»:
- Нектарин — 6 шт
- Помидор (крупный) — 6 шт
- Лук красный — 1 шт
- Чеснок — 6 зуб.
- Имбирь (корень имбиря размером с большой палец) — 1 шт
- Сахар тростниковый — 130 г
- Уксус (яблочный) — 130 мл
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Лист лавровый (1-2) — 1 шт
- Перец чили (небольшой) — 1 шт
- Кардамон (2 коробочки) — 2 шт
- Кориандр (зерна)
- Соль — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Кетчуп из томатов и нектаринов»:
В ступку сложить семена кардамона, кориандра и лавровый лист.
Истолочь. Не надо растирать все в пыль, пусть останутся кусочки, это не критично.
Все пряности сложить в кастрюлю с толстым дном, влить уксус, добавить сахар и поставить на средний огонь. Готовить до растворения сахара.
Добавить помидоры, нарезанные на кусочки.
Затем нарезанные нектарины.
Всыпать измельченный чили и мелко нарезанные лук и чеснок.
Добавить томатную пасту.
Перемешать и довести до кипения. Готовить на умеренном огне 20 минут.
Пюрировать массу при помощи блендера.
Затем протереть через сито.
Вылить соус обратно в кастрюлю и варить еще 15-20 минут.
Разлить соус в стерилизованные банки или бутылки и закатать (у автора указано, что ингредиенты рассчитаны на 3 баночки по 250-300 г).
Хранить в холодильнике.
Как я написала выше, в первый раз я готовила на половину ингредиентов и поскольку точный вес помидоров и нектаринов не указан, я взяла на своё усмотрение: помидоры 500 г, нектарины 200 г, лук 60 г. Во второй раз я придерживалась этих же пропорций, соответственно увеличив вес продуктов.
Приятного аппетита!
Рецепт из книги ""Все будет HappyFood!"".