Густой суп "Айнтопф"
В немецкой кухне есть такой суп - айнтопф. Главный принцип - должно быть густо. В приготовлении можно использовать любое мясо, колбаски, сосиски и любые овощи. У меня айнтопф на курином бульоне, с сосисками, с цветной капустой, баклажанами, цуккини, шампиньонами и айвой. Айва придала довольно чувствительную кислинку, мне это очень понравилось, а не любители могут еe просто не добавлять.
Ингредиенты для «Густой суп "Айнтопф"»:
- Бульон (куриный) — 3 л
- Картофель — 4 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Перец болгарский — 1 шт
- Айва
- Капуста цветная — 300 г
- Шампиньоны — 200 г
- Цуккини (можно кабачки) — 1 шт
- Баклажан — 1 шт
- Сосиска (у меня были молочные и Ганноверские подкопчeные) — 4 шт
- Специи
- Соль
- Перец черный
- Зелень
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Густой суп "Айнтопф"»:
В готовый, кипящий, куриный бульон добавляем нарезанный крупно картофель. Пока картофель варится, нужно цуккини и баклажан нарезать колечками и обжарить на растительном масле. Я не чищу ни баклажан ни цуккини, но это на любителя.
Морковь нарезаем полуколечками, обжариваем её на растительном масле.
Добавляем репчатый лук, нарезанный полукольцами. У меня был красный лук.
Болгарский перец, полукольцами.
И айву, нарезанную тонкими ломтиками. Опять же повторюсь - айва даёт кислинку.
Добавляем специи. Я использовала кориандр, базилик, имбирь и чёрный перец.
В бульон, с почти готовым картофелем, добавляем нарезанные крупно шампиньоны.
И цветную капусту.
Варим до готовности цветной капусты, потом добавляем обжаренные овощи.
Добавляем сосиски, нарезанные небольшими бочонками. Солим - по вкусу.
В самом конце добавляем обжаренные баклажан и цуккини.
Перед самой подачей посыпаем нарезанной зеленью. Можно много, как у меня.
Приятного аппетита!