Грибной суп с квашеной капустой
Замечательный суп для холодного времени года - густой, сытный, вкусный... Сухие грибы и копченая колбаса придают ему чудесный аромат и яркий вкус.
Ингредиенты для «Грибной суп с квашеной капустой»:
- Грибы (сухие) — 50 г
- Капуста квашеная — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Крупа перловая (Мистраль™) — 50 г
- Колбаса (копчёная, у меня Краковская) — 150 г
- Сметана — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Зелень (сушеная) — 1 пуч.
- Соль — по вкусу
- Вода (по необходимости)
- Масло растительное — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Грибной суп с квашеной капустой»:
Сухие грибы залить теплой водой и оставить на 2-3 часа.
Затем грибы отжать, воду процедить.
Перед приготовлением супа отмерить необходимое количество квашеной капусты.
Отмерить перловую крупу.
В кастрюлю выложить перловку, квашеную капусту и залить их процеженной водой от замачивания грибов. При необходимости добавить обычной воды. Довести до кипения и готовить на минимальном огне 15-20 минут.
Затем добавить грибы, перемешать и готовить еще 10-15 минут.
Тем временем спассеровать на разогретом растительном масле мелко нарезанный лук.
Добавить томатную пасту, обжарить при постоянном помешивании и снять с огня.
Копченую колбасу нарезать на кружочки.
К капусте с пеловкой и грибами добавить зажарку и нарезанную колбасу, долить кипяченной воды, посолить по вкусу, довести до кипения и варить на небольшом огне 5 минут.
Добавить зелень.
Если используете свежую зелень, добавьте ее в самом конце приготовления.
На разогретой сухой сковороде обжарить муку.
Добавить к ней сметану, быстро перемешать, влить немного воды, размешать, чтобы не было комочков.
Выложить сметанно-мучную смесь в суп и перемешать. Прогреть пару минут, после чего снять кастрюлю с огня и дать супу настояться 10-15 минут.
Очень вкусно с черным хлебом.
Приятного аппетита!