Грецький пісний суп «Фасолада»
Фасолада - один з популярних супів грецької та кіпрської кухонь. Ця страва ідеально поєднується зі свіжим хлібом і оливками. Греки називають квасолю «ікрою бідних». Але, навіть переставши бути бідними, греки не змогли відвикнути від улюбленої квасолади. Дуже смачний, ситний і поживний суп. І, звичайно, дуже корисний! Квасолада не така проста, як може здатися на перший погляд. Суп трохи клопіткий, але витрачені зусилля варті того! На сайті є чотири рецепти з назвемо квасолада. Два з них приготовлені з м'ясом або м'ясними продуктами, але квасолада - пісний суп. Два інших відрізняються за складом. Схоже квасолада, як і борщ, у кожної господині своя. Пропоную вам свій варіант.
Інгредієнти для «Грецький пісний суп» Фасолада «»:
- Квасоля (обов'язково біла) - 400 г
- Морква - 2 шт
- Селер черешковий - 2 шт
- Помідор - 2 шт
- Цибуля-порей (10 см білої частини) - 10 шт
- Перець солодкий червоний - 1 шт
- Олія оливкова - 5 ст. л.
- Томатна паста - 1 ст. л.
- Томати у власному соку (400 г) - 1 бан.
- Перець чорний - за смаком
- Орегано (сушений) - за смаком
- Тім'ян (сушений) - до смаку
- Цукор - 1 ст. л.
- Сіль - до смаку
- Вода (2-2,5 л)
- Цибуля ріпчаста (для подачі) - 1 шт
- Сік лимонний - 1 ст. л.
- Олія рослинна
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі129.9 | жири117.6 | вуглеводи440.5 |
100 г страви | |||
ккал | белкі3.5 | жири3.2 | вуглеводи11.8 |
Рецепт «Грецький пісний суп» Фасолада «»:
Квасоля замочити на ніч у холодній воді.
Воду злити, квасоля промити. Залити квасолю 2,5 л води і довести до кипіння, зняти піну. Перші 10 хвилин варити на сильному вогні. Зменшити вогонь і варити майже до готовності. Поки вариться квасоля, підготувати овочі.
Порей нарізати колечками (можна замінити на ріпчастий). Свіжі помідори надрізати хрест накрест. Опустити в окріп на кілька секунд. Потім зняти шкірку і нарізати півкільцями.
Моркву почистити і нарізати кільцями. Болгарський перець нарізати великими квадратиками, селер - тонкими ломтиками.
Порей трохи допустити на оливковій олії.
З помідорів у власному соку зняти шкірку, пюрувати за допомогою зануреного блендера.
Додати 1 ст. л. томатної пасти і свіжі помідори.
Ріпчасту цибулину нарізати напівколічками, викласти в банку, додати 2 ч. л. цукру, по 1 ст. л. оливкової олії та лимонного соку, тріску солі. Накрити кришкою, струсити і залишити маринуватися.
Коли квасоля майже звариться, запустити селеру і солодкий болгарський перець. Дати закипіти. Додати моркву і варити 5-7 хвилин.
Потім покласти цибулю-порей.
Далі томатну суміш.
Тільки після цього посолити, додати свіжомолотий чорний перець, 1 ст. л. цукру і сухі травички. Варити ще 7 хвилин. Накрити кришкою і дати настоятися 15 хвилин.
Квасоладу подавати з маринованою цибулею, свіжим хлібом і оливками.
Приємного апетиту!