Горячий свекольник

Все знают, что супы бывают самые разные: холодные, горячие, суп-пюре, суп-крем и пр. А приходилось ли вам встречаться с горячим свекольником? Если нет, нужно срочно исправлять ситуацию и готовить этот потрясающий суп, уверяю вас, равнодушных к нему не будет. Очень вкусно, ярко, сочно!

Ингредиенты для «Горячий свекольник»:

• Фасоль (фасоль бланш от Мистраль) — 200 г
• Свекла (размером больше средних) — 2 шт
• Картофель — 3 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Помидор — 1 шт
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Перец болгарский — 1 шт
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Сахар — 1 ч. л.
• Кислота лимонная (1/4 ч.л.)
• Перец черный (смесь перца черного + перец душистый) — 1 ч. л.
• Укроп — по вкусу
• Соль — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Горячий свекольник»:

Фасоль бланш белую мелкую от Мистраль залить на ночь водой. Эта фасоль имеет сливочный нежный вкус и рассыпчатую структуру, она создаст основу горячему свекольнику. Вымоченную фасоль промыть, залить водой и поставить варить.

Пока варится фасоль, свёклу желательно нарезать соломкой или же натереть на терке.

В сковороду налить немного воды, выложить свёклу и поставить на огонь тушиться, в процессе добавить томатную пасту, сахар, щепотку соли, лимонную кислоту и тушить на медленном огне до готовности.

Очистить лук, измельчить. Морковь натереть соломкой.

В другой сковороде разогреть растительное масло и обжарить нарезанный лук до прозрачности, добавить морковь, продолжить тушить до мягкости моркови.

Добавить нарезанный кубиками болгарский перец.

Нарезать помидор и также добавить тушиться к овощам.

Нарезать картофель и положить в кастрюлю к почти готовой фасоли, варить 5 минут. Затем добавить все тушеные овощи, лавровый лист, перец горошком, соль и варить до готовности.

В самом конце измельчить чеснок, нарезать зелень, добавить в свекольник. Кастрюлю накрыть полотенцем, дать настояться 20 минут.

Ну ооочень вкусно!
За рецепт этого свекольника я очень благодарна своей коллеге Марине Ч.