Горячее а-ля "Батта"
Об этом блюде киргизской кухни, я прочитала недавно в кулинарном журнале! Меня блюдо привлекло тем, что немного похож на привычный нам лагман, только вместо лапши варят рис. Готовить это блюдо можно двумя способами (так написано в журнале), либо рис засыпать в процессе варки ваджи (подливы), либо варить отдельно! Настоящая батта готовится из баранины или говядины, я же делала из свинины, поэтому и "а-ля"
Ингредиенты для «Горячее а-ля "Батта"»:
- Рис (Жасмин от Мистраль) — 1 пакет.
- Мясо (у меня свинина) — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Редька (зеленая) — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Чеснок — 5 зуб.
- Перец красный жгучий — 1 шт
- Горошек зеленый (стручки зеленого горошка) — 150 г
- Сок томатный — 200 мл
- Специи (для лагмана) — 2 ч. л.
- Кориандр — 1/2 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Масло растительное (для жарки) — 50 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Горячее а-ля "Батта"»:
Морковь и редьку нарезаем соломкой. Лук полукольцами, чеснок мелко рубим.
Я буду использовать стручки зеленого горошка, но подойдет и стручковая фасоль.
В хорошо разогретый казан наливаем растительное масло, нагреваем и добавляем мясо. Обжариваем до румяной корочки.
Далее добавляем лук и специи для лагмана, жарить еще около 2 минут.
Далее добавляем морковь
Следом добавляем редьку и стручки зеленого горошка. Тушим под крышкой минут 5.
Добавляем острый перец
Заливаем томатным соком, доводим до кипения и оставляем тушиться еще минут на 5.
Наливаем воду (горячую), так, чтобы она полностью покрывала овощи и мясо.
Тушим под крышкой, на медленном огне еще минут 20-30.
За 5 минут до готовности добавляем измельченный чеснок.
Пока батта вариться, подготовим рис.
Рис отвариваем.
Готовый рис перекладываем в кастрюлю, приправляем измельченным кориандром, накрываем крышкой.
В пиалу сначала добавляют рис, а потом поливают его подливой.
Сверху, по желанию, посыпаю чесноком, а в идеале джусаем!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!