Эти необыкновенные булочки я пеку часто, и каждый раз они отличаются. Например, сегодня на конфитюре из малины и красной смородины, который готовится пока выпекаются булочки. Ароматы, скажу я Вам, еще те - божественные. Бухтельн - это австрийская выпечка, но популярна и любима не только на родине.
Ингредиенты для «Бухтельн на ягодном конфитюре»:
- Мука пшеничная / Мука — 440 г
- Молоко — 150 мл
- Дрожжи (сухие) — 1,5 ч. л.
- Масло сливочное (+ для смазывания формы) — 75 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 90 г
- Ванилин (от Haas) — 1 пакет.
- Малина (замороженная) — 200 г
- Смородина красная (замороженная) — 50 г
- Сахарная пудра (+ для посыпки готового изделия) — 30 г
- Сливки (для смазывания заготовок) — по вкусу
- Соль — 1 щепот.
Время приготовления: 240 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Бухтельн на ягодном конфитюре»:
В теплом молоке развести дрожжи, дать постоять до "шапочки".
Мягкое масло, сахар, ванилин ( от Нааs), соль сложить в дежу комбайна.
Добавить яйца и опару.
Размешать до однородности.
Всыпать муку.
Замесить тесто, легкое, слегка липнущее, но НЕ ДОБАВЛЯЙТЕ МУКУ. Тщательно вымесить, поместить в миску, накрыть и поставить в теплое место до увеличения в два раза, на 1 - 1,5 часа.
Смотрите какое оно воздушное, работать с ним одно удовольствие.
Тесто обмять.
Разделить на 2 части - 500 г. и 350 г..
Ягоду разморозить, выложить в небольшую круглую огнеупорную форму, 14 см, ( бухтели на конфитюре интересно печь в стеклянной форме - очень красивый процесс).
Посыпать ягоды сахарной пудрой от Hааs, с ароматом ванили очень кстати.
Из 350 г. теста сформовать 7 колобочков по 50 г., разложить их в форме, прямо на ягоды.
Убрать на расстойку, до увеличения в 2 - 2, 5 раза.
Из второй части, 500 г., испечем бухтели с шоколадом.
Расстоявшиеся булочки смазать сливками и отправить на выпекание в разогретую духовку.
Отпекать при 180 градусах 20 - 25 минут, до красивого румянца.
И вновь я пользуюсь продукцией от Нааs, т. к. в нашей семье эти булочки не успевают остывать, сахарная пудра нетающая очень выручает меня. Присыпать сахарной пудрой булочки.
Наливайте чай, приглашайте к столу :
Ароматнейшие ванильные булочки, пропитаны малиново - смородиновым конфитюром,
что еще нужно,... только дружная компания :
ПРИЯТНОГО Вам ЧАЕПИТИЯ!!!