Баклажанная икра с грецкими орехами

Наверняка, почти у каждого есть свой рецепт баклажанной икры, сегодня я предлагаю приготовить такую икру в духовке с добавлением соуса-маринада Teriyaki, который придает невероятный вкус и аромат. А ещё, я люблю добавлять в икру грецкие орешки, которые, на мой взгляд, великолепно ее дополняют и делают еще более насыщенной.

Ингредиенты для «Баклажанная икра с грецкими орехами»:

• Баклажан — 400 г
• Морковь — 100 г
• Лук репчатый — 100 г
• Перец болгарский — 100 г
• Помидор — 150 г
• Орехи грецкие — 100 г
• Соус-маринад (Teriyaki Kikkoman) — 3 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Перец черный — 1/4 ч. л.
• Перец красный жгучий — 1/4 ч. л.
• Масло оливковое — 50 мл

Время приготовления: 35 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Баклажанная икра с грецкими орехами»:

Баклажаны хорошо помыть.

Нарезать кубиками.
Затем поместить их в холодную, подсоленную воду на 20 минут, чтобы ушла лишняя горечь.

С баклажанов слить воду и поместить их в форму (у меня силиконовая), полить оливковым маслом, хорошо перемешать и убрать в духовку, заранее разогретую до 200 градусов.

Тем временем морковь почистить, помыть и нарезать кубиками.
Открываем духовку, выкладываем морковь к баклажанам, перемешиваем и снова закрываем духовку.

Лук почистить, помыть, нарезать кубиками и добавить к баклажанам с морковкой.
Перемешать.

Болгарский перец очистить от семян, помыть и порезать.
Добавить к овощам, перемешать.

Помидоры помыть, порезать кубиками, добавить к овощам, хорошо перемешать.

Затем овощи посолить, поперчить и добавить соус-маринад Teriyaki Kikkoman.

Хорошо перемешать и готовить в духовке, при тех же 200 градусов, 20-25 минут, иногда перемешивая.

По истечении 20-25 минут, грецкие орешки измельчить, но не в крошку и добавить к баклажанной икре, перемешать.
P.S. По желанию можно измельчить готовую икру блендером, но мне больше нравится кусочками.

Можно кушать икру сразу в горячем виде, а можно дождаться, когда она остынет



Икра получается очень вкусной и насыщенной



Приятного аппетита!!!