Огірки дрібні мариновані. Огірки мариновані «» Як магазинні «»
Ось-ось почнеться сезон заготовок на зиму. І я вже не один раз обіцяла викласти свій рецептик заготівлі огірків, якщо хто не знає, думають, що огірки куплені в магазині. Однак це не так. Я дуже довго розгадувала секрет цих огірків і ось вийшло! Заходьте, думаю вам сподобається і після прочитання і приготування всього лише один раз, ви більше не будете користуватися своїми старими рецептами заготовок огірків!
- Інгредієнти для "Огірки мариновані" "Як магазинні" ":
- Рецепт "Огірки мариновані" "Як магазинні" ":
- Мариновані огірки. Хрусткі мариновані огірки на зиму - рецепт на 1 літр
- Інгредієнти:
- Мариновані корнішони, як магазинні. Рецепт приготування кришталевої закуски на зиму
- Мариновані корнішони, як магазинні з оцтом. Хрусткі корнішони, мариновані на зиму (як у магазині)
- Необхідні продукти
- Починаємо приготування
Інгредієнти для "Огірки мариновані" "Як магазинні" ":
Рецепт "Огірки мариновані" "Як магазинні" ":
Оскільки ці огірки я готувала в минулий сезон заготовок, то я не фотографувала весь процес. Тому викладаю тільки сам рецептик. Отже, почнемо. Перше, що потрібно зробити - вимити банки і простерилізувати їх, я проводжу дану процедуру і з кришками, так надійніше. Моєм огірки, укладаємо їх в банки, я беру банки невеликі в основному 1 і 1, 5 літра. Кип'ятимо воду і окропом заливаємо банки з огірками і накриваємо кришками, даємо охолонути. До того, як залити банки окропом, я наливаю в них просту холодну воду і виливаю в каструлю, в якій буду готувати маринад (для точного визначення кількості маринада). Якщо, наприклад, у нас 5 банок з огірками, то значить стільки і води (скільки було з огірками і помножити на 5) .После того, як вода в огірчиках охолола, в банки додаємо перець горошком 5 -6 штук, гірчицю в зернах 1 год ложку, лавровий лист 1 -2, часник 1 -2 зубчики (але я віддаю перевагу без нього, укроп свіжий лист). Все залити маринадом. Маринад.На 1 літр води буде потрібно: 6 - 8 ст. ложок цукру (як ви любите - післяще чи ні), 2 ст. ложки солі, 2 ст. ложки оцтової есенції. Все вскип'ятити і заливати в огірки. Після того, як заллєте і закатаєте огірки, НЕ НАКРИВАТИ!!! їх, це робиться для того, щоб огірочки були хрусткими. Ну ось, начебто і все! Сподіваюся, вам сподобається і цей рецепт стане у вас найулюбленішим! У моїй родині після появи цього рецепту за зиму з'їдають 100 банок огірків і тільки 5-10 банок помідорів.
Мариновані огірки. Хрусткі мариновані огірки на зиму - рецепт на 1 літр
Цей рецепт даю на 1 літр розсолу, з якого виходить дві літрові банки огірків.
Інгредієнти:
- огірки - 2 кг
- вода - 1 літр (на 2 банки)
- сіль - 1 ст. л. з гіркою
- цукор - 2 ст. л.
- оцтова есенція (70%) - 1 ч. л. (на 1 банку)
- перець горошком
- гвоздика - 2-3 шт.
- листя хріна
- кінза
- кріп
- часник
- У добре промиті з содою банки на дно кладемо нарізану зелень кропу і кінзи і кілька долок часнику.
Кришки для закочування необхідно заздалегідь прокип'ятити
2. У огірків зрізання з двох боків кінчики. Щільно укладаємо огірки в банку до половини і знову пересипаємо зеленню. Ще доповідаємо огірки до верху банки.
3. Кип'ятимо воду і заливаємо гарячою водою огірки в банку. Чекаємо приблизно 10-12 хвилин. Воду зливаємо в каструлю.
Якщо банку, в яку був налитий окріп, можна взяти двома голими руками, значить воду вже пора зливати
4. Вдруге заливаємо окропом (дуже зручно закип'ятити воду в чайнику) і чекаємо ще 10-12 хвилин. Цю воду виливаємо в раковину.
5. З води, яку ми злили після першої заливки готуємо маринад. Додаємо сіль і цукор, перець горошком і гвоздику, доводимо маринад до кипіння.
6. Прямо в банки вливаємо по 1 ч. л. оцтової есенції. Заливаємо гарячим маринадом і намагаємося, щоб в кожну банку потрапили прянощі.
Як з 70% оцтової есенції зробити 9% оцет? Дуже просто - 1 ч. л. оцсусної есенції = 8 ч. л. 9% -го оцту - 7 ч. л. води.
7. Тепер залишилося тільки закатати банки металевими кришками і перевернути догори дном до повного остигання.
Мариновані корнішони, як магазинні. Рецепт приготування кришталевої закуски на зиму
Хрусткі мариновані корнішони як у магазині з домашньої банки взимку - мрія! Смачне доповнення до м'ясних страви, добавка до розсольника або для салатів.
При цьому м'які огірки зовсім не згодяться і не будуть з таким задоволенням поїдатися, як саме щільні і хрусткі.
Для того щоб порадувати домочадців або гостей таким ласощами, знадобиться:
- Чорний перець;
- 2 чайні ложки цукру;
- 2 чайні ложки солі;
- 2 чайні ложки оцту 9%;
- Пара парасольок укропу з гілочками і листям;
- Горький перець;
- Листя вишні, лавровий лист, лист смородини - по 3 штуки.
Корнішони заливаються холодною водою на пару годин.
Тим часом готуються банки - їх треба вимити, як слід, і простерилізувати. На дно кожної баночки кладуться листя, вказані вище.
Огірки, ретельно вимиті, акуратно і якомога естетичніше викладаються в тару. Часник і перець кладуться в середині, зверху - парасольки укропу. Двічі залити все це окропом для прогрівання. Марінад же готується після цього.
Вода, якою заливали огірки, не виливається, а залишається для приготування розсолу. Її потрібно закип'ятити, засипати цукор, солі і додати оцет. Останній можна відправити прямо в банки. Киплячим маринадом залити огірки і закатати кришки.
Перевернуті банки з хрусткими маринованими корнішонами ставляться і замотуються ковдрою, остигаючи в такому вигляді. Зберігати консервацію можна в підвалі, холодильнику або на балконі, якщо прохолодно.
Ось так приготовані огірки будуть хрусткими і порадують взимку кожного, хто спробував їх.
Мариновані корнішони, як магазинні з оцтом. Хрусткі корнішони, мариновані на зиму (як у магазині)
Багато хто любить мариновані корнішони, як у магазині. І приготовані за цим рецептом вони виходять саме такими. Для рецепту вам знадобиться тільки маленькі огірочки, тоді ваша заготовка буде виглядати, як купівельна. Та й маленькі огірки краще виглядають на столі в якості закуски.
Продукти взято з розрахунку на 2 літрові баночки.
Необхідні продукти
- 2 столові ложки солі
- 4 столові ложки цукру
- 3 столові ложки оцту 9%
- 6 штук перцю горошком
- 3 гвоздички
- 2 лаврові аркуші
- смородиновий лист, часник, кріп
- корнішони
Починаємо приготування
- Огірки промиваємо, кладемо в чашку і заливаємо водою. У такому вигляді залишаємо на 4 години.
- Беремо стерилізовані баночки. На дно викладаємо кріп, смородинове листя, чорний перець горошком, гвоздику і лавровий лист.
- Потім розкладаємо корнішони по банках і заливаємо їх окропом. У такому вигляді залишаємо до повного остигання.
- Через деякий час воду з огірків зливаємо в каструлю і знову доводимо до кипіння. Розливаємо воду по баночка і залишаємо ще раз на 10 хвилин. Потім воду знову зливаємо в каструлю і додаємо сіль з цукром. Доводимо маринад до кипіння, вливаємо оцет, перемішуємо і розливаємо по баночках.
- Готові баночки закочуємо кришками, перекладаємо на плед дном вгору і залишаємо остигати. Потім прибираємо в прохолодне місце.
На нашому сайті є стаття, в якій ми поділилися з вами 5 способами правильної стерилізації банок, можливо, вона вам знадобиться.
Вдалих заготовок!