Требования к условиям выращивания корнеплодов
Свет. Все корнеплодные растения относятся к растениям длинного дня. Это значит, что при коротком дне их развитие проходит медленно. В условиях длинного дня продукты фотосинтеза расходуются на цветение и образование плодов, а в условиях укороченного откладываются про запас в корнеплод до лучших для плодоношения времен.
Корнеплодные растения светолюбивы и не переносят загущенного посева или заросших сорняками грядок. В тени корнеплод не образуется. Наиболее требовательна к интенсивности света свекла, следующее место занимает морковь, а затем, с некоторым отставанием, сельдерей. При недостатке света величина листовой пластинки растений уменьшается, а длина черешка увеличивается.
Тепло. Все корнеплоды принадлежат к группе холодостойких растений. Пастернак отличается наибольшей холодостойкостью. Его корнеплоды хорошо перезимовывают в открытом грунте, как вполне сформировавшиеся, так и молодые от осеннего сева, но ботва погибает.
Несколько менее устойчива к низким температурам петрушка. В снежную зиму перезимовывают не только корнеплоды, но и надземная часть растений. Хуже перезимовывает морковь. У нее в суровые зимы отмирает не только ботва, но и корнеплод. На этом же уровне морозостойкость и зимостойкость цикория, репы и брюквы. У свеклы морозостойкость растений и корнеплодов хорошая, но проростки отрицательно реагируют на низкие температуры.
Весенние заморозки могут вызвать у корнеплодных растений первого года жизни образование стрелок. Но опасен не сам мороз — он кратковременный. Кроме того, при температуре ниже нуля растения проходят стадию яровизации чрезвычайно замедленно и чаще всего не успевают ее пройти. В одном опыте молодые 30- 40-дневные растения моркови и репы подвергли действию мороза в 12 градусов в течение трех суток. Ботва почернела и отмерла, но верхушечная почка сохранилась, и растения продолжали развиваться, дав нормальные корнеплоды и не стрелкуясь.
Настоящая причина стрелкования кроется в том, что до заморозка и после него некоторое время держится пониженная температура воздуха, стимулируя цветение растений. От продолжительности этого периода зависит, успеют ли растения пройти яровизацию, то есть стимуляцию цветения, а значит, будут стрелковаться.
Самой короткой стадией яровизации отличаются цикорий, репа и брюква — 20-25 дней. Короткую стадию яровизации имеет и свекла — 30-50 дней. Эти растения чаще всего идут в стрелку при подзимних и при очень ранних весенних посевах, при затяжной холодной весне. Специальные длинностадийные сорта свеклы (около 80 дней) устойчивы к стеблеванию и приспособлены к подзимнему посеву. Отдельные растения свеклы могут не стрелковаться даже после 140 дней яровизации. Сельдерей проходит стадию яровизации примерно в те же сроки, что и свекла. Слишком ранняя высадка рассады может привести к стрелкованию сельдерея. Морковь требует более длительного периода для прохождения стадии яровизации — до 100 дней. Еще больше времени для этого требуется петрушке — до 120 дней. Эти два растения можно сеять под зиму на чистых от сорных трав, богатых перегноем, незаплывающих почвах.
Избыток тепла так же неблагоприятен для развития корнеплодов, как и его недостаток. Он особенно отрицательно сказывается на репе и брюкве. Южная граница их возделывания через весенний посев проходит примерно через Киев. На юге репу и редьку выращивают преимущественно во второй половине лета, когда снижается температура воздуха. А в зонах зимнего овощеводства (Черноморское побережье) репа и брюква превосходно растут и дают высококачественную продукцию в течение всей осени и зимы. Наибольшей жаростойкостью из столовых корнеплодных растений отличается свекла.
На второй год жизни, в период цветения и формирования плодов, все корнеплодные растения предъявляют более высокие требования к теплу. Наиболее теплолюбивы семенные растения свеклы, затем морковь и другие зонтичные. Наименьшими требованиями к теплу отличаются корнеплодные растения семейства крестоцветных.
Влага. Корнеплодные растения, в особенности свекла, пастернак, морковь, развивают мощную корневую систему. Главный корень углубляется до 2-2,5 м, в ширину корни распространяются до 1 -1,5 м. Это позволяет им использовать влагу из нижних слоев почвы и противостоять почвенной за сухе. Но при этом ухудшается качество корнеплодов. Так, у репы, брюквы, редьки образование древесинных элементов в корнеплодах увеличивается настолько, что они становятся грубыми и малосъедобными. В условиях воздушной засухи крестоцветные корнеплодные растения особенно сильно поражаются вредителями, в частности земляной блошкой. Морковь, петрушка, сельдерей более засухоустойчивы, на что указывает рассеченность их листьев.
Пищевой режим. По выносу элементов почвенного питания корнеплодные растения занимают одно из первых мест после картофеля и капусты. Поступление азота, фосфора, калия у моркови идет гораздо энергичнее, чем у свеклы. Отсюда можно сделать вывод, что морковь более отзывчива на внесение минеральных удобрений в первые периоды роста и развития, нежели свекла. Необходимо отметить и различное отношение моркови и свеклы к концентрации почвенного раствора. Дикие родичи свеклы — растения, растущие на засоленных берегах Средиземного и Каспийского морей, а дикие родичи моркови — рас тения степной флоры. Этим объясняется то, что проростки свеклы переносят концентрацию удобрений 0,1%, а моркови — в 6 раз меньшую.
Холодостойкость свеклы
Свекла обыкновенная (Beta vulgaris L.) — двулетнее растение семейства лебедовые (маревые).
Этот культурный вид свеклы (а в природе существует еще один культурный вид — свекла листовая, или мангольд, и 11 диких видов) подразделяется на два подвида — европейский и азиатский. К азиатскому подвиду относятся малокультурные разновидности свеклы, а к европейскому — группы свеклы столовой, кормовой и сахарной.
Свекла была известна в глубокой древности — ее выращивали уже во втором тысячелетии до нашей эры, правда, в основном для лекарственных целей. Так, в Древней Греции она считалась универсальным лечебным растением. На Руси культурные формы свеклы обыкновенной начали возделывать в X в. В настоящее время свекла распространена на всех континентах.
Свекла столовая как двулетнее растение в первый год жизни образует розетку листьев и мясистый сочный корень, а во второй — мощные травянистые цветоносные стебли, древеснеющие по мере созревания семян.
По сравнению с другими корнеплодами свекла столовая более требовательна к теплу. Семена ее начинают прорастать при температуре 3—5 °С. Всходы же появляются при температуре 8 °С (на 20-й день). Но лучшая температура для прорастания семян 10—11 °С (всходы появляются на 12-й день). При температуре 4 °С семена свеклы могут длительное время находиться в почве, не прорастая и не теряя всхожести.
С посевом свеклы торопиться не следует. И вот почему. При раннем посеве и низких температурах почвы в проростках свеклы могут завершиться процессы яровизации и тогда свекла быстро перейдет к стрелкованию и цветению, не образуя подземных органов. Поэтому свеклу сеют несколько позднее других корнеплодных растений (таких, как морковь, петрушка, пастернак и др.).
Свекла считается наиболее засухоустойчивой среди столовых корнеплодных растений. Она хорошо переносит засуху, если растения укоренились. И совершенно не переносит переувлажнения почвы. Избыток влаги угнетает рост и снижает ее урожайность. Повышенные требования к влажности почвы она проявляет на разных этапах развития: в периоды прорастания семян, усиленного роста листьев и активного формирования корнеплодов.
Свекла крайне требовательна к свету и совсем не переносит затенения, особенно в фазе семядольных листьев. В этот период такие условия создаются сорняками, если посев не прополот. Чуть позже, когда растения разрастаются, затенение создают сами растения, если посев загущен. Вот почему надо своевременно проводить и прополку, и прореживание.
При выращивании овощей, в том числе и свеклы, можно избежать многих хлопот, если грядки после посева накрыть полиэтиленовой пленкой. В этом случае почва быстрее прогревается, влага хорошо сохраняется и грядки не «заплывают». В наших опытах всходы под пленкой появлялись уже через неделю и более дружно, чем без пленки. Сразу же после появления первых всходов пленку следует убрать, так как в солнечный день под пленкой температура сильно повышается и растения могут быть повреждены. Кроме того, при высоких температурах всходы сильно вытягиваются.
Среди корнеплодов свекла занимает третье место по пищевой ценности (после капусты и моркови). Вот далеко не полный перечень полезных веществ, в ней содержащихся: белки и жиры, клетчатка и сахара, органические кислоты и витамины, соли калия, кальция, йода, магния и т. д. Красная свекла очень богата солями марганца. Такое обилие полезных веществ позволяет широко использовать ее в лечебных целях. Свекла — прекрасное средство от цинги и авитаминозов, очень полезна при малокровии и гипертонии. Клетчатка свеклы способствует выведению из организма холестирина. Высокое содержание в ней йода позволяет использовать свеклу для лечения и предупреждения атеросклероза.
Установлено, что в свекле есть органическое вещество бетанин, тормозящее развитие злокачественных опухолей.