Кукурудза консервована початками рецепти в домашніх умовах. Кукурудза на зиму в домашніх умовах
Практично в кожному салаті присутній такий інгредієнт, як консервована кукурудза. Ми всі купуємо її в магазині. Але промислові виробники додають до неї велику кількість хімічних речовин, тому про користь такого продукту говорити не варто. Поки є можливість можна замаринувати, заморозити на зиму зерна або початки.
- Консервована кукурудза на зиму в домашніх умовах
- Маринована кукурудза в початках
- Кукурудза на зиму без оцту. Кукурудза на зиму без консервантів і оцту
- Кукурудза консервована, як магазинна. Цукрова консервована кукурудза
- Інгредієнти для «Цукрова консервована кукурудза»:
- Рецепт «Цукрова консервована кукурудза»:
- Кукурудза консервована бондюель. Такі різні салати!
Якщо ви вже пробували маринувати цей продукт, то найімовірніше, банку через кілька днів вибухала. Щоб цього не сталося, необхідно знати деякі нюанси:
- Тільки цукрові сорти підходять для консервації;
- Потрібне бланшування;
- По можливості зрізаємо корінці гострим ножем;
- Банки заповнюємо лише на 2/3;
- Бажано додавати оцет.
Завдяки цим правилам заготовка буде зберігатися тривалий час, і на новорічні свята у вас в наявності один з основних інгредієнтів.
Отже, давайте розглянемо найпопулярніші рецепти заготовок.
Консервована кукурудза на зиму в домашніх умовах
Для заготівлі не підійде кормова культура, нам знадобиться саме цукровий сорт. Сам процес є нескладним, тому з ним впорається навіть господиня без досвіду.
Інгредієнти:
- Солодка кукурудза;
- 1 л води;
- 2 ст.л цукрового піску;
- 2 ст.л солі;
- 1 ч. л лимонної кислоти.
Приготування
Кукурудзу очищаємо від лушпиння і відправляємо його в таз або каструлю. Заливаємо холодною водою і варимо близько 40 хвилин. Якщо готувати її занадто довго, то вона стане м'якою, а цього нам не потрібно.
Щоб зернятка вийшли солодкими, під час варіння додаємо невелику кількість цукру, приблизно 1 ст.л на 1 л води.
Коли початки охолонуть, то потрібно відокремити зерна. Спочатку скористайтеся ножем, а потім можете робити це вручну.
Щоб наша консервація не вибухнула, кукурудзу слід промити окропом. Це дозволяє позбутися дрібних комах і сірінок. Воду, в якій ми варили початки, не використовуємо, оскільки в ній багато бруду.
Тепер нам потрібно приготувати розсол. Для цього в каструлю вливаємо один літр води, додаємо в неї лимонну кислоту, сіль і цукор. Всі перемішуємо і чекаємо закипання рідини.
Тим часом розподіляємо зерна по стерильних банках. Не заповнюйте ємність до верху, інакше заготівля може вибухнути, тому наповнюємо її на 2/3.
Коли маринад закипить, то заповнюємо їм банки, не доливаючи пару сантиметрів до верхнього краю.
Стерилізуємо заготовку в киплячій воді. Для цього нам знадобиться близько однієї години, а якщо ви використовуєте молоду кукурудзу, то буде достатньо 40 хвилин.
Після закінчення вказаного періоду часу закочуємо кришки спеціальним ключем.
Банки перевертаємо догори дном, накриваємо теплою ковдрою і залишаємо на добу остигати. Зберігати консервацію краще в прохолодному місці, але і при кімнатній температурі з нею нічого не станеться до Нового року.
Маринована кукурудза в початках
Ви можете заготовити смачний продукт на зиму цілком. Багато хто вважає, що замаринувати цей продукт не так просто, проте вам знадобиться трохи часу, щоб закрити його в банки.
Інгредієнти:
- Кукурудза;
- 1 л води;
- 2 ст.л цукрового піску;
- 2 ст.л харчової солі;
- 3 горошки перцю;
- 2 ст.л оцту;
Приготування
Відбираємо початки. Для консервування цілої кукурудзи, краще вибирати невеликий продукт, і бажано одного розміру. Очищаємо від листя і видаляємо волосини.
Потім піддаємо його термічній обробці. Для цього відправляємо в каструлю, заливаємо водою і доводимо до кипіння.
Після закипання води варимо кукурудзу близько 5 хвилин. А якщо початки давно дозріли, то варимо їх трохи більше. Після цього відкидаємо на дуршлаг і ставимо під холодну воду на три хвилини.
Є варіанти маринування кукурудзи без стерилізації, але я б не радив ними користуватися, так як заготовка може вибухнути вже через кілька днів, і всі ваші праці будуть марними.
Кукурудза на зиму без оцту. Кукурудза на зиму без консервантів і оцту
325
Каріна Мамінстол
Найкращий спосіб заготівлі кукурудзи на зиму - звичайно ж заморожування, з цим не посперечаєшся:))))
Але буваю такі ситуації, коли продукт є, а місця в морозилці вже немає...:(((
Йдемо на компроміс - консервуємо за щадним рецептом, - нехай не так корисно, але дуже смачно точно!
Необхідні продукти:
Кукурудза
Марінад:
Вода 1 літр
Цукор 3 ст.л
Сіль 1 ст.л
Лимонна кислота 1 ч. л
Спосіб приготування:
Очищаємо кукурудзяні початки від листя і варимо їх до готовності в достатній кількості води (щоб покривала кукурудзу). Приблизно 30 - 60 хвилин.
Потім дістаємо її і залишаємо остигати до теплого стану, відвар не виливаємо - це заготовка для маринада!
Моєму баночці з кришками, що закручуються (або під закатку, але так процес складніший:))) і обдаємо їх окропом разом з кришками (можна стерилізувати за бажанням).
За допомогою ножа виймаємо один ряд кукурудзяних зерен з охилого початка вздовж довжини кукурудзи. Другий ряд нахиляємо в бік порожньої колії і він легко виймається без пошкодження цілісності зерен. Таким чином очищаємо вручну всю кукурудзу - це не так довго, як здається, зате зерна цілі і не перетворяться на кашу в процесі зберігання.
Але якщо Ви не хочете заморочуватися, то можна і просто зрізати ножем зерна з початків.
Зерна розкладаємо по баночках до плечиків.
Готуємо маринад:
Відміряємо рівну кількість літрів відвару залежно від Вашої кількості кукурудзи (на півлітрову банку з зернами йде приблизно 350 мл маринаду) і ставимо на вогонь. Додаємо сіль, цукор і лимонну кислоту в зазначених пропорціях. Доводимо до кипіння і заливаємо кукурудзу в баночках теж до плечиків.
Накриваємо кришками і відправляємо стерилізуватися. Кришки не закручуємо!
На дно широкої каструлі стелимо кухонну ганчірку або піддон і ставимо баночки, наливаємо води, щоб була на висоту 2/3 банок. Закриваємо каструлю кришкою, доводимо до кипіння і кип'ятим на повільному вогні 60 хвилин.
Потім закочуємо або закручуємо кришками готові банки, бажано укутати їх і так залишити остигати перед тривалим зберіганням.
Зберігаємо в будь-якому зручному місці.
Кукурудза консервована, як магазинна. Цукрова консервована кукурудза
Дуже хочеться чимось здивувати і порадувати всіх поварять, тому я дуже уважно вивчаю всі рецепти, на які можуть бути схожі мої. Такого рецепту (навіть ідеї) я на сайті не бачила і хочу з вами поділитися. Результат перевершить всі ваші очікування, тому що за всіма смаковими якостями домашня консервована кукурудза - це клас: ніжна, м'яка, соковита, в міру кисло-солодка і без всяких хімічних консервантів!
Інгредієнти для «Цукрова консервована кукурудза»:
Рецепт «Цукрова консервована кукурудза»:
Ще раз всім привіт! Так як сезон консервування кукурудзи вже пройшов, а я тільки місяць як спілкуюся з поварятами, то покрокових фоток у мене немає, чекайте на наступний сезон! Для консервації підходять цукрові сорти кукурудзи (у звичайної смак не той) в стадії молочної зрілості (це, коли вона смачна їсти) .Початки кукурудзи почистити і скласти щільно в каструлю. Залити водою (щоб були покриті всі початки), посолити (до смаку) і варити після закипання 40 хвилин. Злити воду і дати початкам охолонути. Обрізати зерна і скласти щільно в півлітрові баночки. У кожну баночку покласти сіль (1 чайна ложка), цукор (2 чайні ложки), оцет (1 десертна ложка - їдальня багато, просто у мене не вийшло вгорі поставити десертна). Залити окропом, накрити кришками і скласти баночки в каструлю. Вода в каструлі повинна бути гаряча (градусів 70) і стерилізувати 3 години. Після стерилізації закатати, перевернути і укутати ковдрою, щоб баночки якомога довше залишалися теплими. Ну, ось і все! Купа салатів з домашньою кукурудзою придбають новий, неповторний смак, а можна просто ложечкою з баночки - теж смачно, якщо що незрозуміло, то питайте, обов'язково всім відповім!
Кукурудза консервована бондюель. Такі різні салати!
Немає нічого кращого для вітамінної підзарядки, ніж свіжий салат з кукурудзою. Ви можете поєднувати цей прекрасний овоч з чим завгодно - зелень, гриби, горіхи, м'ясо або морепродукти.
Щоб приготувати свіжу кукурудзу, опустіть її в киплячу воду. Час варіння залежить від ступеня зрілості плоду. Молоді початки варять близько 20-30 хвилин, а дозрілі - від 40 хвилин до години. Не варто вибирати перезрілу кукурудзу: її приготування може зайняти до двох годин.
Рецептів з вареною кукурудзою велика безліч, але, якщо часу в запасі недостатньо, відмінною альтернативою стане готовий продукт. Консервована кукурудза від «Бондюель» зберігає всі корисні властивості зерен, а все, що від вас буде потрібно, - всього лише відкрити банку
! фруктовий салат з молодою кукурудзою, крабовий, рибний або з куркою гриль. Щоб знайти рецепти на швидку руку - відсортуйте їх за часом приготування
. Салат з тунцем і ананасом підійде до святкового столу, а частування з яловичиною в азіатському стилі порадує любителів екзотики. Особливо добре золоті зерна поєднуються з яйцями - такий дует підійде для корисного перекусу
. Особливу увагу приділіть заправці - вона буде найяскравішою нотою у всій композиції. Використовуйте оливкову олію з лимонним соком, різні види оцту, соєвий соус. Для фруктових делікатесів підійде натуральний йогурт, а смак салату з кукурудзою і перцем вдало підкреслить заправка на основі гірчиці.