В ресторане Black Market появилось обновленное меню
Специально к новому сезону шеф-повар ресторана Black Market Евгений Опенкин подготовил для гостей осеннее предложение, согревающее морозным днем.
Осень накладывает на меню приятный отпечаток сезонности, что обязательно отражается во вкусе представленных блюд и десертов. В сезонном меню «Европа»:
— Салат с цикорием, грушей, пармезаном, жареным беконом, помидорами черри и орехом Пекан, соусом гаргонзола и песто;
— Цезарь с салатом Романо, лососем в черной глазури, редисом, томатами черри, гренками, пармезаном и соусом Цезарь;
— Равиоли с крабом, пюре из Биска и маскарпоне, в томатном конкосе и соусом из цветной капусты;
— Равиоли с рикоттой, шпинатом в трюфельном соусе и пармезаном;
— Карпаччо из говядины с пармезаном, гренками, голубикой, заправкой из пармезанового мусса с трюфельным маслом;
— Утка конфи с белой гречкой, сельдереевым пюре, стручковым горохом и сливовым соусом с курагой;
Равиоли с крабом, пюре из Биска и маскарпоне, в томатном конкосе и соусом из цветной капусты
— Хрустящий цыпленок с рагу из пастернака, цукини со шпинатом и кукурузным пюре;
— Брускетта с пармской ветчиной, козьим сыром, инжиром, томатами черри и кедровыми орехами, с заправкой из крем-бальзамика;
— Крем-брюле со свежими ягодами и безе;
— Тарт Пекан на основе карамельного крема с маскарпоне и орехом Пеканом;
— Яблочный пирог с шариком ванильного мороженого;
— Black Market Наполеон с ванильным заварным кремом;
Не забудьте заглянуть в раздел горячих напитков: бодрящие кофейные, согревающие и тонизирующие чайные, а также горячительные напитки из нового меню не оставят вас равнодушными и дополнят вкус основного меню.
А с читательницами thevoicemag.ru шеф-повар ресторана Black Market Евгений Опёнкин поделился рецептом
Брускетта с козьим сыром Пармой и инжиром
Ингридиенты:
- Хлеб 1 длинный большой ломтик
- Сливочное масло 20 гр
- Козий сыр 40 гр
- Парма 40 гр
- Джем 10 гр
- Инжир 40 гр
- Черри 20 гр
- Руккола 7 гр
- Кедровый орех 2 гр
- Бальзамический сироп 2 гр
Берём ваш любимый хлеб, смазываем его сливочным маслом и поджариваем в тостере. Поджаренный хлеб смазываем мягким козьим сыром, а сверху укладываем тонко нарезанный парму или хамон, добавляем инжир. Поливаем парму бальзамическим сиропом. По бокам кладём немного джема, лучше с кислинкой. Добавляем надрезанные помидоры Черри, листики рукколы и посыпаем обжаренными кедровыми орешками. Приятного аппетита!