Холодильник – незаменимый помощник на кухне, помогающий как можно дольше сохранить свежесть еды. Мы собрали в одном материале сроки и правила хранения популярных продуктов.
Почему продукты питания хранят в холодильнике?
Причина порчи продуктов – окислительные реакции и микроорганизмы, размножающиеся в органическом материале. При низкой температуре рост бактерий и скорость распада нутриентов замедляется, поэтому еда дольше остаётся свежей.
Как правильно хранить продукты в холодильнике
Чтобы увеличить срок годности до максимального, соблюдайте следующие правила:
- После того, как вы пришли из магазина домой, сразу же разберите пакеты и поместите продукты в холодильник.
- Не храните овощи, фрукты, ягоды и зелень в полиэтиленовых пакетах, а лучше положите их в контейнеры для пищевых продуктов либо в специальный выдвижной ящик холодильника.
- В разных зонах холодильника поддерживается разная температура. Это следует учитывать при хранении еды.
- Сырое мясо и рыбу нужно держать в холодильнике отдельно от других продуктов, чтобы предотвратить развитие вредных бактерий.
- При открывании холодильника дверца подвержена наибольшим перепадам температуры, поэтому на боковых полочках допускается хранить только продукты с большим сроком годности, например консервацию, магазинные соусы, пакетированные соки и газированные напитки.
- Не забывайте вовремя размораживать и мыть холодильник, чтобы пища не портилась и не распространялся неприятный запах.
Почему пастеризованные продукты хранят в холодильнике
Пастеризованные молочные продукты не рекомендуется хранить в тёплом месте, поскольку такие условия благоприятны для роста бактерий. Холодильник – оптимальное место для хранения большинства пастеризованных продуктов. Исключением являются некоторые виды пастеризованных сыров. Чтобы определить оптимальный способ хранения, ознакомьтесь с инструкцией производителя.
Пастеризованное молоко в невскрытой упаковке даже в холодильнике портится на второй-третий день в отличие от стерилизованного, которое можно использовать ещё три-четыре дня после открывания.
Сливки, прошедшие пастеризацию, хранятся в холодильнике примерно 36 часов после помещения в фабричную упаковку. После вскрытия пакеты или баночки со сливками хранить продукт не рекомендуется – нужно употребить его в течение нескольких часов.
Сколько можно хранить яйца в холодильнике
Куриные яйца в холодильнике остаются свежими в течение 90 дней, перепелиные и яйца цесарки – до полугода. Это объясняется разной толщиной скорлупы. Сваренные всмятку куриные яйца не стоит хранить в холодильнике дольше двух суток, а приготовленные вкрутую – не больше двух недель.
Сколько хранить грибы в холодильнике
Свежие грибы перед помещением в холодильник следует положить в открытую эмалированную, стеклянную или пластмассовую ёмкость, а вот металлические и оцинкованные ёмкости для лесных даров категорически не подходят.
Также можно поместить грибы в незакрытый бумажный или полиэтиленовый пакет, перед этим их лучше не мыть и не резать. Тогда продукт сохранит свежесть в течение трёх-четырёх дней.
После заморозки грибы можно хранить в течение одного года. Если перед заморозкой они были сварены или обжарены, срок хранения составляет от одного до трёх месяцев.
Маринованные и засоленные стерилизованные грибы можно хранить в холодильнике в течение шести месяцев. После вскрытия продукт нужно употребить в ближайшее время. Если при приготовлении закатки был использован концентрированный уксусный раствор, после открывания её допускается хранить ещё пару дней. Грибные заготовки, не закатанные в банки, хранятся около 6-12 месяцев.
Как правильно хранить сыр в холодильнике
Чтобы избежать порчи сыра, большинство его сортов не стоит покупать «про запас». Оптимальная температура для хранения продукта – 3-8 градусов при влажности 90%. Если собираетесь побаловать себя изысканным сыром, его рекомендуется достать из холодильника примерно за час до подачи, чтобы дать возможность «адаптироваться» к изменившимся температурным условиям. Так вы наилучшим образом раскроете вкусовые качества лакомства.
Как правильно хранить сыр в холодильнике, чтобы он долго не портился?
1. Не стоит хранить нарезанный сыр.
2. Если вы упаковали сыр в полиэтиленовый пакет, положите рядом кусочек сахара – этот приём убережёт от появления плесени.
3. Рассольные сыры хранят в стеклянной таре с сывороткой, и доливают рассол по мере высыхания.
4. Положите сыр в ящик для хранения овощей и фруктов либо на нижнюю полку холодильника – там поддерживается оптимальная температура.
5. Продлить свежесть сыра возможно, если хранить его в стеклянном или пластмассовом контейнере либо завёрнутым в пищевую плёнку.
Сколько можно хранить сыр в холодильнике:
- твёрдый сыр (головка) – 2 месяца;
- твёрдый сыр (куском) – 1 месяц;
- мягкий сыр (головка) – 15 дней;
- рассольный сыр (брынза, сулугуни, фета) – 1-3 месяца в рассоле или в стеклянной банке;
- копчёный сыр – 2 месяца в невскрытой упаковке, не дольше недели после вскрытия плёнки;
- моцарелла – в упакованном виде до месяца, после вскрытия не больше 2 дней;
- буррата – не дольше трёх дней;
- скаморца – около 10 дней;
- камамбер – три-четыре дня в «родном» контейнере или обёрнутым в пищевую плёнку;
- бри – в нераспакованном виде до 6 месяцев, если упаковка вскрыта – около 3 суток;
- сыры с плесенью – не больше двух месяцев в нераспечатанной упаковке, после распаковки – пару дней;
- плавленый сыр – после вскрытия упаковки хранят не более двух дней, закрытым – по инструкции.
"
