Как приготовить сладкие подарки своими руками
В преддверии Нового года, мы решили узнать у четырех шеф-поваров, какие десерты они советуют приготовить в подарок друзьям и близким. Итого — четыре варианта сладостей и две идеи для их украшения. Собираясь на рождественскую вечеринку, захвати с собой имбирные пряники с марципаном, рождественские шоколадные шары или остановись на классике вроде шоколадного брауни
- Молочный кейк от Дмитрия Яковлева, шеф-повара ресторана PPL:
- Ингредиенты:
- Для бисквита:
- Для пропитки:
- Для крема:
- Инструкция:
- Ананасовый трюфель от Павла Заварзина, шеф-повара ресторана Ah! Beatrice:
- Ингредиенты:
- Инструкция:
- Шоколадный Брауни от Андрея Евтеева, шеф-повара ресторана Fish. Торт 1.500 кг
- Ингредиенты:
Молочный кейк от Дмитрия Яковлева, шеф-повара ресторана PPL:
Ингредиенты:
Для бисквита:
- яйца — 5 штук
- сахар — 65 г
- тростниковый сахар — 65 г
- мука — 170 г
Для пропитки:
- cливки — 100 мл
- топленое молоко — 300 мл
- сгущенка — 250 г
Для крема:
- сливки 36% — 100 мл
- сливки Кассель растительные —100 мл
- сгущенное молоко — 70 мл
Дмитрий Яковлев
шеф-повар ресторана PPL
Инструкция:
Для коржа: белок взбей с обычным сахаром, а желток — с тростниковым. Соедини взбитые белок с желтком, добавь муку и хорошо перемешай. Выпекай при 180 градусах по Цельсию в течение 30 минут. Корж раздели на бруски весом около ста грамм.
Для пропитки: смешай сливки, топленое молоко и сгущенку и пропитай каждый кусок коржа.
Для крема: взбей сливки кассель и обычные сливки 36%-й жирности, добавь сгущенку и перемешай вручную. Выложи крем на корж ровным слоем. Готово!
Ананасовый трюфель от Павла Заварзина, шеф-повара ресторана Ah! Beatrice:
Ингредиенты:
- сушеный ананас
- инжир
- очищенный миндаль
- мак / кокосовая стружка
Павел Заварзин
шеф-повар ресторана Ah! Beatrice
Инструкция:
Возьми сушеный ананас, инжир и очищенный миндаль в соотношении 2/1/3. Прокрути через мясорубку и сформируй шарики, которые затем нужно обвалять в маке или в кокосовой стружке.
Шоколадный Брауни от Андрея Евтеева, шеф-повара ресторана Fish. Торт 1.500 кг
Ингредиенты:
- Шоколад черный — 520 г
- Масло сливочное — 520 г
- Сахар — 800 г
- Яйцо — 10 шт
- Мука пшеничная — 400 г
- Порошок Какао — 200 г
- Ванилин порошок — 10 г
- Соль — 10 г
- Орех грецкий очищенный — 400 г
- Вареное сгущенное молоко, 1 банка — 370 г